先日、猪肉のしゃぶしゃぶをレポートしました。今回はあまった猪肉を焼肉で頂きます。焼豚ならぬ焼猪ということになります。
本日の目次
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猪肉の食べ方
猪肉といえば通常はぼたん鍋が有名ですね。
通常、ぼたん鍋では味噌や醤油で割り下を使用しますがこれは獣臭さを消すための調理法になります。
前回の記事でも触れましたが、メスで子どもを産んでいない猪ならば素焼きでも食べることが可能になります。臭みはあまりありません。全く無いかというとそうでもないですが、気になるほどではありません。
猪肉には変に味を追加する必要はありません。しゃぶしゃぶや焼肉でも十分美味いのです。
猪肉の調理開始
前回の残っていた猪肉を炒めます。冷凍しておいたので自然解凍で準備をします。
下準備は・・・・これだけ！
猪の脂身はどんな味かな
豚のバラをフライパンで焼くと脂が染み出し、フライパンの底は脂まみれになります。
猪の脂は焼いてもそこまで溶け出しません。つまり、熱による液化の温度が異なるということです。食べてみても脂っこい感じは豚より少ない感じがします。このため、焼肉にしても次々と食べることができます。
解凍された猪肉を塩コショウだけで炒めます。豚と違ってあまり脂が染み出さない印象ですね。フライパンが脂でベタベタになることはありませんでした。
最後は盛り付け
お皿に盛り付けます。塩コショウのみなのであまり変化がありませんね。
味は脂身といいうよりタンパク質を食べているという感じで、旨味はとても強く感じます。歯ごたえは豚に近い感じです。
〆は猪丼にしました
おかわりは豚丼ならぬ猪丼にしました。味付けは塩コショウだけですが、何杯でもイケル！
味変をするためになめこだけを入れてみました。入れなくても美味しいけどねー
〆
あまり食べる機会が少ない猪肉ですが、牛肉や豚肉とは違って旨味が強いと感じます。
機会があればご賞味あれ
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