薪とともに

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    自家製 熟成黒にんにくを頂きました

    こんにちわ、今日は黒にんにくについて書いてみたいと思います。


    ご近所で頂いた黒にんにくを食べました。
    初めて聞いたので黒にんにく?てなんぞやと思いつつ観察から‥



    見た目は古くなったにんにくかなぁーて感じ
    なんとなく皮が黄色っぽいかな。




    で、実際に触れてみると柔らかいんですね。
    優しく触らないと潰れてしまいそう。


    外側の皮を剥くと、真っ黒のにんにくが見えます。

    初めてだったので、うわっ!どろっとしてる!て感じました。


    味は、甘めでにんにくの臭みは消えています。
    甘酸っぱいですが、砂糖のような甘みはなくて、にんにく臭が控えめのゼリーみたいな感じでした。


    数日、炊飯器で温めて発酵させたにんにくで、そのまま保存食として食べれるそう。

    製造過程で、にんにく臭がすごいそうなので作るためには広い敷地が必要そう。

    今日もありがとうございます!